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使用冷庫進行保鮮時應(yīng)注意事項
1溫度
采用冷庫保鮮技術(shù)，控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4 ℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0 ℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進行。
2 濕度
為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。
3 適當晾曬
香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。
4 防止堆壓
進庫蔬菜應(yīng)整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。
冷庫設(shè)計方案建造一步：冷庫詳細地址的挑選
冷庫可分成貯藏冷庫、零售性冷庫、規(guī)模性冷庫三類。規(guī)模性冷庫建造于一手貨源較集中化的種植區(qū)，依據(jù)應(yīng)用特性。也要考慮到交當、與銷售市場聯(lián)絡(luò)等要素。冷庫以設(shè)在沒有太陽光照射和暖風經(jīng)常的陰涼的地方為宜，中小型冷庫建造在房間內(nèi)。冷庫四周應(yīng)該有優(yōu)良的排水管道標準，地下水要低，冷庫下邊有夾層，且堅持不懈自然通風優(yōu)良，堅持不懈干躁對冷庫很重要。此外在冷庫建造以前應(yīng)按照制冷機組的輸出功率事前搭建好相對應(yīng)容積的三相電源，若冷庫是屬水冷散熱的應(yīng)鋪裝好自來水管，建造好玻璃鋼冷卻塔。
冷庫設(shè)計方案建造二步：冷庫容積的明確
再加上行與行走廊，冷庫的尺寸要依據(jù)長年要貯藏農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的量設(shè)計制作。這一容積是依據(jù)貯藏商品在冷庫內(nèi)堆積所必不可少占有的容積。堆與墻面、吊頂天花板中間的室內(nèi)空間及其包裝之間的間隙等推算出來。明確冷庫容積這后，再明確冷庫的長短與高寬比。冷庫建造時也要考慮到必需的附設(shè)工程建筑和設(shè)備，如工作中間、包裝梳理間、工具庫和裝卸搬運臺等。
冷庫隔熱和防水、隔汽可合理地減少冷庫熱損害，維持冷庫內(nèi)溫度的可靠性和溫度的勻稱性，減少冷庫內(nèi)溫度的起伏，因此對冷庫的墻面、木地板、房頂、隔斷墻和混凝土樓板等均應(yīng)隔熱。冷庫是工農(nóng)兵商業(yè)服務(wù)中常常應(yīng)用的服務(wù)設(shè)施，小冷庫修建，因為其冷凍柜的獨特性，則變成很多行業(yè)發(fā)展中的新歡。檢查冷庫的制冷機組是不是工作中;檢查冷庫的電腦上控制板的主要參數(shù)設(shè)置是不是恰當并再次調(diào)節(jié);檢查冷庫的控制板是不是失效并拆換之;檢查庫位堆積物件是不是留出充足的空隙并輸通。
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